Es un hecho que el número de atletas vegetarianos/veganos creció exponencialmente en los últimos años y con eso los cuestionamientos sobre la alimentación correcta apuntando al alto rendimento también viene apareciendo con más frecuencia.
Sin embargo, la pregunta: “Como voy a obtener las proteínas necesarias para mis entrenamientos” siempre es la más indagada por los pacientes en los consultorios, principalmente aquellos en fase de transición de una dieta omnívora para el vegetarianismo.
No obstante, está cada vez más claro que este tipo de alimentación, si está bien orientada, no tiene que ver con el empeoramiento de los resultados en pruebas o la performance. Cabe citar aquí el ejemplo del triatleta alemán, Patrick Lange, que recientemente fue bicampeón mundial de Iron Man, siguiendo una dieta vegetariana hace más de 7 años.
En la práctica clínica se suele decir a los pacientes que a quien le gusta mucho comer va a encontrar ventajas al escojer esa opción de alimentación! Digo eso, ya que los nadadores tienen un gasto calórico muy elevado y para alcanzar las recomendaciones de los macronutrientes (proteína, grasas y carbohidratos) el volumen del plato aumenta significativamente, porque los alimentos del reino vegetal tienen menos densidad energética que los del reino animal.
Por ejemplo, si hiciéramos la comparación de un bife de 100g de carne de vaca que tiene 22g de proteína, necesitaríamos de 250g de porotos (frijoles) negros para alcanzar las mismas cantidades de macronutrientes! Entonces, mis queridos atletas, preparense para “comer un buen plato” literalmente.
En términos de micronutrientes, pensando en ese mismo ejemplo de antes, también estamos ganando sabiendo que con esta misma cantidad de porotos hay 22g de fibra y 0g de grasa saturada, mientras que en el bife tenemos 0g de fibra y 12g de esta grasa que en exceso es muy perjudicial para nuestro organismo.
Visto que precisamos de dietas con mayores volumenes y muchas veces no tenemos horas hábiles para consumir tal cantidad de comida, en algunos casos, muchos nadadores van a necesitar suplementación para alcanzar sus recomendaciones nutricionales. Hoy, en Brasil el mercado ya dispone de una vasta opción de suplementos proteicos de origen vegetal, espirulinas (fuente de fierro), levadura nutricional (fuente de B12), entre otros que son extremamente útiles en estos atletas.
Claro, que la evaluación y el acompañamiento nutricional es de extrema importancia en ese público, ya que cada individuo tiene su necesidad específica de planificación alimenticia, de acuerdo con sus entrenamientos, pruebas y estilo de vida.
En conclusión, sí es posible, mantener o hasta mejorar el rendimiento de nadadores veganos o vegetarianos, cuando están acompañados de un buen profesional en esta area.
